Φιλέτο κοτόπουλο με κρούστα από φιστίκι και ginger

Φιλέτο κοτόπουλο με κρούστα από φιστίκι και ginger και σάλτσα μανταρίνι!

Συστατικά

- 3/4 φλιτζανιού κελυφωτά αλατισμένα φιστίκια
- 1/4 φλιτζανιού ζαχαρωμένο Ginger
- 1/3 φλιτζάνι μανταρίνι ή χυμό πορτοκάλι
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
- 2 φιλέτα κοτόπουλου στήθος κομμένα στη μέση
- 1 ασπράδι αυγού, ελαφρώς χτυπημένο

Προετοιμασία

Τοποθετήστε τα φιστίκια και το ginger σε επεξεργαστή τροφίμων, μέχρι το μείγμα να τεμαχιστεί. Ανακατέψτε χυμό μανταρινιού, το μέλι και σάλτσα σόγιας σε ένα μικρό μπολ με σύρμα και αφήστε το στην άκρη. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ρηχό ταψί με αλουμινόχαρτο. Αλείψτε το κοτόπουλο με το ασπράδι αυγού. Καλύψτε ομοιόμορφα με το μείγμα τζίντζερ και φιστίκι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 15 έως 20 λεπτά μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί καλά. Κόβουμε τοκοτόπουλο σε φέτες και σερβίρουμε με την σάλτσα μανταρίνι.